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为什么街边有成千上万家卖麻辣烫的,唯独杨国福上市了呢?

传统的麻辣烫在大众认知里总归是不健康的街边小吃。一个大锅几个勺,烫一烫捞一捞就好,杨国福却说,虽然“万物皆可烫”,但也不能这么烫!

于是,杨国福把麻辣烫的餐桌从路边搬进了装潢精致整洁的店铺,还经常选址在城市的CBD地段、大型商场里。把一个街边小吃做成了品牌,用15年时间在全国开店近6000家,估值17亿,顺利登陆港交所上市,成了“麻辣烫”第一股!

麻辣烫第一股做对了什么

随着中国城镇化、商业化以及生活节奏的加快,快餐将成为我国餐饮未来发展的主要趋势,其中中式快餐的优势尤为明显。如果你问:“中式快餐的未来在哪里?”

定位专家顾均辉不止一次回答过这个问题:品牌!品牌!还是品牌!只要你把它做成大品牌,不管是直营还是加盟,都能创造非凡!

品牌是什么?就是消费者一提到这个品类就能想到你的名字!杨国福从第一家麻辣烫店铺的经营开始,就非常注重品牌的打造。

麻辣烫和火锅一样最重要的就是汤底,汤底的味道直接决定这锅菜好不好吃。从哈尔滨的一条永和街上出发,杨国福便是靠自己堪称一绝的汤底打出人气和口碑的。

2007年,杨国福麻辣烫公司成立,随后生意越做越大。到2010年,已有1000多家加盟店了,覆盖了北方的主要省市,如北京、河北、东三省、内蒙古等。7年之后,杨国福麻辣烫的加盟店更是遍布全国,硬生生地把一个街头小吃做成了全国性品牌,甚至还在国外开起了店。这不仅是让中国味道走向世界,更是让中国品牌打响国际市场!

杨国福的与众不同:“论斤称重”

不少人习惯把麻辣烫叫做串串,因为以前的麻辣烫大部分按串数收费,但你会发现,有一天开始,越来越多“论斤称重”的麻辣烫出现了,其实他们都是在模仿杨国福!麻辣烫“论斤称重”的做法就是杨国福首创的。

有人说,称重方便,有人说,按串计数划算,甚至还有人进行了比价测评,然而这些并不重要,作为“商场里的麻辣烫”,人家杨国福追求的又不是性价比,而是计价方式的差异化。成为第一个“论斤称重”的高品质麻辣烫店,这才是杨国福在意的。正如定位常说:成为第一,胜过做得更好!

“论斤称重”还可以让杨国福的加盟店管理更标准化!杨国福供应给加盟店的原材料收入占了总公司收入的90%以上,另外,杨国福更是在四川建立了麻辣烫原材料加工厂,让所有的加盟店变成自己的下游客户。售卖时的“论斤称重”更方便加盟店核算成本和安排采购!

中式快餐的未来主战场在二三线城市

麻辣烫作为中式快餐的重要组成部分,市场规模已超千亿。在全国上万家麻辣烫企业中,杨国福是当之无愧的行业老大。从其近两年门店的城市线级分布来看,二三线城市的门店数量不断增多,占比持续加重。

很显然,餐饮业做的是“人”的生意,哪里人多,哪里就是主战场。在我国,二三线及以下城市和乡镇的人口占有绝对比例,具有天然的优势。蜜雪冰城、老乡鸡、茶颜悦色等品牌从二三线城市发家,逐步从区域市场迈向全国,这种反向进攻模式的走通,证明了中式快餐在二三线城市大展拳脚的无限可能。

中国是世界最大的消费市场,地域广阔、消费者口味多样化,因而拥有诸多的快餐品类突破口。然而,中式快餐的品牌化程度远弱于西式快餐,目前仍属“分散型”市场,开店超10家以上的中式快餐品牌占比不足1%,市场集中度相当低。

顾均辉说,如果你想做一个成功的快餐品牌,就得把握先机,找对定位!别忘了,成功是可以复制的。